石家庄的美食有很多，
除了本地传统的钢炉烧饼、
金凤扒鸡、红星包子等美食以外，
近年来，随着城市的不断发展，
许多外地的美食也纷纷涌入。
然而，要说流传最广、家喻户晓，
最出名的外地美食恐怕就要数
正宗安徽牛肉板面了。
宽宽的面条，劲道的质感，
加上独具特色的麻辣鲜香的味道，
一经出现，
便迅速火遍石家庄的大街小巷，
在面食界异军突起。
甚至偶尔在大街上飘过它的味道，
都忍不住要去吃上一碗。
而石家庄人更是尝遍各种店铺的板面，
从小地摊到饭店门脸，
只要是卖板面的，顾客通常都不会太少。
曾经红极一时的五七路板面，
更是有开着豪车、排着队
去小摊上吃板面的盛况。
由此可见，石家庄人对板面的喜爱
那可真不是一般的爱啊。
然而，就是这样一个在石家庄
火得一塌糊涂的安徽板面，
近来在网上引起了热议。
很多网友表示，
安徽根本就没有牛肉板面？
什么？安徽没有牛肉板面？
可是，纵观石家庄各个板面摊，
分明就写着“安徽牛肉板面”好吧。
如果真如网友所说，
安徽没有牛肉板面，
那我们吃的板面又是哪里的呢？
带着这样的疑问，
小编探访了
石家庄牛肉板面的摊位。
安徽板面起源于安徽太和县
但那里的板面里没有牛肉，只有羊肉
在记者探访的过程中，
有两家店铺的老板是
安徽省阜阳市太和县人，
阮女士就是其中一位。
阮女士在石家庄开板面店
已经有二十多年了，她告诉记者，
太和县本地有很多板面店，
后来阮女士一家到了河北的省会石家庄，
石家庄外来人口很多，
也比较爱吃面食，
因此便选择在此开设店铺。
（太和板面）
安徽板面起源于安徽省阜阳市太和县，
因此也称太和板面、太和羊肉板面，
是安徽省阜阳市太和县的特色小吃，
因在案板上摔打，面条会变得更加筋道，
口感很好，因此广受人们喜爱。
对此，阮女士表示，
之前做面条时都会用手摔打，
这样也显得更加筋道，
但现在基本上不会了。
“我们现在都用机器把面条轧出来，
这样比较省力。因为来吃板面的人
有时候会特别多，用手摔打速度有些慢。
但是如果停电了，
轧面的机器不能用的话，
用手摔打也是可以的。”
阮女士表示，
自己老家都是吃羊肉板面，
在太和县也没有牛肉板面。
“北方人不太爱吃羊肉，
所以我们就把羊肉换成了牛肉，
也很受欢迎。我们做的板面和
其他店铺做的板面味道不一样，
我们可是很正宗的。”
对于做出来的板面味道与其他店铺不同，
阮女士告诉记者是因为做法不同，
但具体的做法不方便透露。
“太和人有自己的做面方法，
详细的就不能告诉你了，
你不会也想学做板面吧？”
阮女士笑着说，
“有很多石家庄本地人也会
向我们学习如何做板面，
学成之后就会自己开店，
但一般店铺会离我们的店比较远，
所以生意不会受到影响。”
许多卖板面的并不是安徽本地人
李先生是河南人，
同时也是一个有着十几年工作经验的厨师，
凭借着多年的厨师经验，
他做的板面的味道也很美味。
李先生在石家庄开板面店已经有三年了，
有一个可以容纳二十多人的店面，
店面外的一片空地也可容纳二十余人，
每天中午或者晚上到了饭点的时候
屋内屋外都会坐满吃板面的人。
对于制作板面的工作和程序，
李先生表示都是自学的。
“因为之前做过很长一段时间的厨师，
所以做饭对我来说并不太难。
在决定做板面之后，
我就开始自己琢磨做面的方法。
现在大家主要看味道好不好吃，
很少人会关心是不是
安徽本地正宗的板面。”
板面店每天大概有多少收入，
李先生不愿过多透露，
只是表示现在天气变得越来越冷，
来吃板面的人比夏天要少了很多。
“在我这吃板面的基本上
都是在附近打工的人，
天气冷了，打工的人也少了，
中午的时候吃面的人还挺多，
但下午就比较少了。”
李先生店面的招牌上
并没有“安徽板面”的字样，
他表示，店里卖的板面都是自己做的，
想有自己的特色，
所以没有加“安徽板面”的字样。
听说记者想要寻找
正宗的安徽牛肉板面，
李先笑着说：“现在很多做
‘安徽牛肉板面’的店铺
都不是安徽人开的，
你要想找正宗的不太容易，
如果你运气好的话，
十家里边有可能会碰到一家。”
板面好吃，价格却不贵
板面的味道香中泛辣、辣中透香，
赢得了很多人的喜爱。
市民王先生就很爱吃板面，
对于为什么爱吃板面，
王先生表示：
“因为板面吃起来非常筋道，
价格也非常亲民，
一般是6元一碗，
面里边有肉有菜也有汤，
味道也非常不错。
一个一荤两素的盖饭都在10元左右，
这么一对比，确实是板面最划算了。”
许多安徽人不知道牛肉板面
为什么在河北却这么火
29日上午10时许，记者联系了
安徽省阜阳市餐饮业资深从业人员方盛。
方先生表示，
安徽本地没有牛肉板面，
都是羊肉板面。
“因为板面的发源地在太和县，
所以当地的店铺招牌
基本上都是‘太和板面’。
里面放的也并不是
现在所说的牛肉，而是羊肉，
也称为‘羊肉板面’。
在安徽这边，
板面的价格大约是15元一份，
因为羊肉的价钱比牛肉要贵一些，
所以板面的价格也比北方的要贵一些。”
方先生介绍，
安徽属于中部地区，
淮河以北的地区比较爱吃面食，
而在淮河以南的地区
人们则更爱吃大米，
所以有很多安徽人都没有听说过板面。
“河北地区盛产小麦，
北方人也比较爱吃面食，
所以板面在河北比较有市场。”
对于现在河北流传的
“安徽牛肉板面”的称呼，
方先生笑了笑，继续说道：
“因为地域不同，
人们的饮食习惯也不一样。
相比起羊肉来，
河北这一带的人可能更爱吃牛肉，
所以很多做板面的人
把地方的小吃进行了本土的演化，
用牛肉代替羊肉，
更能适合当地人的口味。
所以‘羊肉板面’在河北就变成了‘牛肉板面’，
但在安徽当地是没有这种称呼的。”
安徽没有牛肉板面，
老婆饼里没有老婆，
鱼香肉丝里没有鱼，
……
不过，对于大家伙来讲，
这些并不重要，好吃才是王道。
当然，任何事物的出现都不是偶然的，
根据当地特色不断改良。
做出大家喜爱的美食，
貌似也是件不错的事情呢。
你说呢？
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